Jean Lavigne

Qui n’a jamais vécu ce moment de panique douce quand la sonnette retentit un vendredi soir, des amis imprévus sur le palier et rien dans les placards qui ressemble à un dessert digne de ce nom ? Entre l’art de recevoir et la réalité du quotidien, il y a parfois un fossé que quelques astuces … Lire la suite

Le chocolat, c’est une promesse. Celle d’un moment suspendu, d’une bouchée qui réchauffe autant qu’elle réconforte. Qu’on soit en quête d’un dessert au chocolat facile à préparer un soir de semaine ou d’une pièce maîtresse pour impressionner des convives, les possibilités sont presque infinies. Fondant coulant, brownie généreux aux noix de pécan, mousse légère et … Lire la suite

Un apéro dînatoire qui se termine sur une note sucrée, ça change tout. Les bouchées dessert ont ce pouvoir rare de clore un moment convivial sans alourdir l’atmosphère — elles s’attrapent du bout des doigts, se partagent en riant et disparaissent en quelques secondes du plateau. Légères, colorées, souvent bluffantes de simplicité, elles méritent bien … Lire la suite

Quand le thermomètre plonge et que la lumière du jour disparaît trop vite, la cuisine devient un refuge. Il y a quelque chose de profondément rassurant dans l’odeur d’un dessert chaud qui s’échappe du four, dans la chaleur d’un bol de riz au lait vanillé posé sur la table, ou dans le craquant d’un crumble … Lire la suite

Les fêtes de Noël, c’est peut-être la seule période de l’année où l’on accepte de passer des heures en cuisine sans rechigner. Le repas s’étire, les bougies fondent, et tout le monde attend ce moment suspendu : l’arrivée du dessert. Bûche roulée, sablés en étoile, truffes fondantes, nougat glacé qui scintille… chaque table raconte une … Lire la suite

Il y a des soirs où l’envie de sucré s’installe sans crier gare. Pas le temps de sortir la balance de précision ni de feuilleté un livre de pâtisserie à trois étages. Ce qu’on cherche, c’est un petit dessert prêt en quelques minutes, qui fait son effet dans l’assiette et sur les papilles. Et bonne … Lire la suite

La terrine de poisson, c’est l’une de ces recettes qui résument à elles seules l’art de recevoir sans se compliquer la vie. Fraîche, élégante, parfumée au citron et aux herbes, elle transforme de simples filets de poisson en une entrée festive maison qui impressionne à chaque coup. Et le meilleur dans tout ça ? Elle … Lire la suite

Il existe des plats qui, dès leur sortie du four, transforment une table ordinaire en quelque chose d’inoubliable. La cassolette de poisson est de ceux-là. Derrière une apparence sophistiquée se cache une recette facile, accessible à tous, qui réunit en une seule préparation la douceur des poissons blancs, le caractère délicat des crevettes et l’onctuosité … Lire la suite

Un filet de poisson qui s’effeuille sous la fourchette, nappé d’une sauce onctueuse au citron ou à la moutarde douce — voilà un plat qui n’a pas besoin d’une brigade en cuisine pour exister. La recette poisson en sauce est l’une de ces préparations que les cuisiniers aguerris gardent dans leur manche pour les soirs … Lire la suite

Cuisiner du poisson façon gastronomique sans s’y connaître en technique culinaire — c’est exactement ce que promet ce guide. Derrière les fourneaux d’une auberge, on apprend vite que le luxe ne tient pas aux ingrédients rares ni aux heures passées en cuisine, mais à la maîtrise de gestes simples, bien choisis, appliqués à de beaux … Lire la suite