Jean Lavigne 
Les fêtes de Noël, c’est peut-être la seule période de l’année où l’on accepte de passer des heures en cuisine sans rechigner. Le repas s’étire, les bougies fondent, et tout le monde attend ce moment suspendu : l’arrivée du dessert. Bûche roulée, sablés en étoile, truffes fondantes, nougat glacé qui scintille… chaque table raconte une … Lire la suite
Il y a des soirs où l’envie de sucré s’installe sans crier gare. Pas le temps de sortir la balance de précision ni de feuilleté un livre de pâtisserie à trois étages. Ce qu’on cherche, c’est un petit dessert prêt en quelques minutes, qui fait son effet dans l’assiette et sur les papilles. Et bonne … Lire la suite
La terrine de poisson, c’est l’une de ces recettes qui résument à elles seules l’art de recevoir sans se compliquer la vie. Fraîche, élégante, parfumée au citron et aux herbes, elle transforme de simples filets de poisson en une entrée festive maison qui impressionne à chaque coup. Et le meilleur dans tout ça ? Elle … Lire la suite
Il existe des plats qui, dès leur sortie du four, transforment une table ordinaire en quelque chose d’inoubliable. La cassolette de poisson est de ceux-là. Derrière une apparence sophistiquée se cache une recette facile, accessible à tous, qui réunit en une seule préparation la douceur des poissons blancs, le caractère délicat des crevettes et l’onctuosité … Lire la suite
Un filet de poisson qui s’effeuille sous la fourchette, nappé d’une sauce onctueuse au citron ou à la moutarde douce — voilà un plat qui n’a pas besoin d’une brigade en cuisine pour exister. La recette poisson en sauce est l’une de ces préparations que les cuisiniers aguerris gardent dans leur manche pour les soirs … Lire la suite
Cuisiner du poisson façon gastronomique sans s’y connaître en technique culinaire — c’est exactement ce que promet ce guide. Derrière les fourneaux d’une auberge, on apprend vite que le luxe ne tient pas aux ingrédients rares ni aux heures passées en cuisine, mais à la maîtrise de gestes simples, bien choisis, appliqués à de beaux … Lire la suite
La courgette a ce don rare de plaire à tout le monde, du plus jeune au plus aguerri des palais. Fondante, légèrement sucrée, elle absorbe les saveurs comme une éponge — et c’est précisément ce qui en fait une alliée précieuse à table. Ceux qui ont eu la chance de dîner dans une bonne auberge … Lire la suite
Le Cookeo a depuis longtemps dépassé son statut d’autocuiseur à plats salés. Dans les cuisines familiales, il s’est imposé comme un allié discret mais redoutable pour les desserts maison — ceux qu’on prépare un dimanche après-midi, entre deux parties de jeux de société, sans avoir à surveiller la cuisson toutes les cinq minutes. Un gâteau … Lire la suite
Le cassoulet a longtemps intimidé les cuisiniers du quotidien. Ce monument de la cuisine maison française, né dans les terres argileuses du Languedoc, traîne avec lui une réputation de complexité, de longues heures passées en cuisine, de marmites surveillées comme des trésors. Et pourtant, quelque chose a changé dans nos habitudes. Le Cookeo s’est glissé … Lire la suite
Il y a des plats qui racontent un territoire mieux que n’importe quel guide de voyage. Le poulet basquaise est de ceux-là. Né dans les cuisines du Pays basque, ce mijot é généreux marie le fondant du poulet à la vivacité des poivrons et à la douceur acidulée des tomates. Un équilibre de caractère, porté … Lire la suite