Jean Lavigne 
La terrine de poisson, c’est l’une de ces recettes qui résument à elles seules l’art de recevoir sans se compliquer la vie. Fraîche, élégante, parfumée au citron et aux herbes, elle transforme de simples filets de poisson en une entrée festive maison qui impressionne à chaque coup. Et le meilleur dans tout ça ? Elle … Lire la suite
Il existe des plats qui, dès leur sortie du four, transforment une table ordinaire en quelque chose d’inoubliable. La cassolette de poisson est de ceux-là. Derrière une apparence sophistiquée se cache une recette facile, accessible à tous, qui réunit en une seule préparation la douceur des poissons blancs, le caractère délicat des crevettes et l’onctuosité … Lire la suite
Un filet de poisson qui s’effeuille sous la fourchette, nappé d’une sauce onctueuse au citron ou à la moutarde douce — voilà un plat qui n’a pas besoin d’une brigade en cuisine pour exister. La recette poisson en sauce est l’une de ces préparations que les cuisiniers aguerris gardent dans leur manche pour les soirs … Lire la suite
Cuisiner du poisson façon gastronomique sans s’y connaître en technique culinaire — c’est exactement ce que promet ce guide. Derrière les fourneaux d’une auberge, on apprend vite que le luxe ne tient pas aux ingrédients rares ni aux heures passées en cuisine, mais à la maîtrise de gestes simples, bien choisis, appliqués à de beaux … Lire la suite
La courgette a ce don rare de plaire à tout le monde, du plus jeune au plus aguerri des palais. Fondante, légèrement sucrée, elle absorbe les saveurs comme une éponge — et c’est précisément ce qui en fait une alliée précieuse à table. Ceux qui ont eu la chance de dîner dans une bonne auberge … Lire la suite
Le Cookeo a depuis longtemps dépassé son statut d’autocuiseur à plats salés. Dans les cuisines familiales, il s’est imposé comme un allié discret mais redoutable pour les desserts maison — ceux qu’on prépare un dimanche après-midi, entre deux parties de jeux de société, sans avoir à surveiller la cuisson toutes les cinq minutes. Un gâteau … Lire la suite
Le cassoulet a longtemps intimidé les cuisiniers du quotidien. Ce monument de la cuisine maison française, né dans les terres argileuses du Languedoc, traîne avec lui une réputation de complexité, de longues heures passées en cuisine, de marmites surveillées comme des trésors. Et pourtant, quelque chose a changé dans nos habitudes. Le Cookeo s’est glissé … Lire la suite
Il y a des plats qui racontent un territoire mieux que n’importe quel guide de voyage. Le poulet basquaise est de ceux-là. Né dans les cuisines du Pays basque, ce mijot é généreux marie le fondant du poulet à la vivacité des poivrons et à la douceur acidulée des tomates. Un équilibre de caractère, porté … Lire la suite
Le chou-fleur a longtemps souffert d’une réputation injuste : trop fade, trop mou, trop « légume de cantine ». Et puis l’air fryer est arrivé dans les cuisines françaises, et tout a changé. Ce légume discret se métamorphose en quelques minutes en fleurettes dorées, craquantes sous la dent, avec ce petit goût caramélisé qu’on cherche habituellement au … Lire la suite
Il y a des odeurs qui ramènent d’un coup à la cuisine de l’enfance. Celle du beurre chaud dans une poêle en fonte, avec des cubes de pommes de terre qui commencent à crépiter doucement — cette odeur-là, on ne l’oublie pas. Les pommes de terre sautées au beurre font partie de ces plats que … Lire la suite